Торта с ягоди и бял ганаш/ White Ganache cake

This is the cake I made for the birthday of my good friend Rali.
Happy birthday, girl!


За блатът:
125 г. крема – сирене (Philadelphia)
60 г. масло
185 г. пудра захар
2 яйца
100 г. тъмен шоколад (разтопен)
250 г. брашно
30 г. какао
1 ч.л. сода.

За белият ганаш:
280 г. Бял шоколад
125 г. Течна сметана
250 г. Безсолно масло

За пълнежът:
250г. ягоди (нарязани )
500 мл. сметана
по желание може да се добави захар към разбитата сметана

За декорацията от шоколад:
200 г. Шоколад

За украса (опционално):
Ягоди (къпини или малини)


Приготовление:

За блатът:
Фурната се затопля до 180 градуса. Тавата ( 20 см диаметър) се намаслява и застила (дъното+ стените) с хартия за печене.
Разбиват се крема- сиренето, маслото и захарта до получаването на лек крем. Добавят се яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. Добавя се разтопеният шоколад и се бърка до получаването на гладка смес.
Прибавя се с лъжица брашното (предварително пресято), какаото и содата, разтворена в 185 мл. вода. Разбърква се добре. Сместа се изсипва във формата за печене и се пече около 45- 50 мин. или до готовност. Блата се вади от фурната и се оставя във формата за около 5- 10 мин., след което се обръща върху решетка за да изстине.

За ганашът:
Всички продукти се поставят в тенджера на слаб огън. Бърка се до получаване на еднородна гладка смес. След това се прехвърля в друг съд, покрива се и се оставя да се охлади в хладилникът поне една нощ. Преди да се използва ганаша, се разбърква отново с миксер за да се получи лесна за работа консистенция.

Сглобяване на тортата:
Блатът се разрязва на три хоризонтално. Поставя се върху поднос първия блат и отгоре се разпределя половината сметана, а отгоре се редят нарязаните ягоди. Следва вторият блат, останалата част от разбитата сметана се използва и се редят нарязаните ягоди. Отгоре и отстрани тортата се измазва с белия ганаш. По желание се декорира с ягоди и/или шоколад.


Забележка: Рецептата за блатът е всъщност рецептата ми за тортата със сметана и ягоди. В комбинация с бял ганаш се получава малко тежка торта, тъй като белият ганаш като вкус се доближава до масления крем. Бих пробвала да направя тортата следващият път с пандишпанов шоколадов блат. Но белият ганаш в същото време се комбинира отлично с ягодите.

Pin It