Father's Day Tiramisu

It is Father's Day today in the Netherlands! So I made for my husband his favorite Tiramisu.
Happy Father's Day! xx

Birthday Tiramisu

Today is the birthday of my hubby. He is my biggest fan if it comes to cake baking and decorating but for his birthday he requested a simple Tiramisu, his favourite cake :-)
I wanted to make a huge chocolate fish as his birthday sign, Pisces, but I could not find such a big mould. So these small sea animals will do :-)
Happy birthday, honey!


Днес е рождения ден на съпругът ми. Той е най- големият ми фен когато стане дума за моите тортени подвизи, но си пожела семпло Тирамису :-)

Торта Тирамису за денят на бащата/ Happy Father's day!

За денят на бащата направих това Тирмису по желание на нашият татко. Нищо не може да се сравни с вкуса на Тирамисуто според него и за това за всеки специален повод правя Тирамису. Идеите ми за декорация започнаха да се изчерпват вече :-)
Честит Ден на Бащата!

For Father's day I made this Tiramisu for my hubby at his special request. Nothing tastes better than Tiramisu according to him. So for every special occasion I make Tiramisu. I am running already out if ideas for decoration :-)
Happy Father's day!

Торта Тирамису за денят на майката!/Happy Mother's day!

Днес в Холандия, както и в други страни, се празнува денят на майката!
По този повод и торта Тирамисуто, което направих специално за празникът!
Честит празник!


Today the Netherlands celebrates Mother's day!
Happy Mother's day! Hope you all have a wonderful day!

Торта Тирамису със шоколадова декорация/ Happy B- day, honey!

На деня на Баба Марта празнуваме рожден ден на нашият татко.
По негово желание- Тирамису!



It's my hubby's Birthday today. Happy Birthday, honey!
Shell we celebrate it with a Tiramisu? :-)

Торта Тирамису с пандишпанови блатове/ Tiramisy cake

Необходими са два 20 см. пандишпанови блата

За маскарпоновият крем:
1 ч.л. нес кафе
190 г. Захар
80 мл. уиски, бадемов ликьор (какъвто алкохол предпочитате или без алкохол)
4 жълтъка
500 г. Маскарпоне
300 мл. Гъста сметана(Crème fraîche)
Какао

По принцип, могат да се ползват готови блатове. За съжаление, при нас не се намират и когато нямам време да пека блатове използвам смес, към която добавям само яйца и вода. Но блатовете могат да се изпекат и по тази изпитана рецепта:
За два блата:
75 г. Брашно
150 г. Самонадигащо се брашно
6 яйца
220 г. Фина захар
8 ч.л. вряла вода

Фурната се нагрява до 180 градуса.
Две форми (22 см) се намазняват, основата се покрива с хартия за печене и след това отново се намазнява. Набрашняват се леко.
Брашното се пресява три пъти. Яйцата се бият около 7 мин. с миксер или докато побелеят и се получи лека смес. Постепенно се добавя захарта, като се бърка много добре след всяко добавяне. С лъжица се бърка при добавяне на брашното и врящата вода. Бърка се кратко и леко до получаване на хомогенна смес. Сместа се разпределя равномерно в двете форми и се пече около 25 мин или докато се получи златист цвят и блата се отдели от стените. Изваждат се от фурната и се оставят около 5 мин. във формите, след това се минава с нож отстрани и тогава се обръщат.

Приготовление на Маскарпоновата смес:
Кафето се слага със 110 г. Захар в малък съд и се добавя 250 мл. вода. Загрява се на слаб огън, докато захарта се разтвори. Отнема се от огъня и се остава да изстине.
Жълтъците се разбиват с останалото количество захар в огнеупорен съд, поставен върху тенджера с вода, която съвсем леко ври. Разбиват се 3 мин с миксер до получаването на гъста смес. Изсипват се в чист съд и се бият още 3 мин. или докато се охладят.
Маскарпонето се изсипва в съд и се разбърква леко, добавят се жълтъците със захарта и накрая се изсипва и сметаната. Разбърква се до като сместа се посгъсти.

Сглобяване на тортата:
Блатовете се разрязват на две. С четка се напръскват с разтвора от кафе и се намазва с 1/5 от Маскарпоновата смес. Процедурата се повтаря, като се завършва с Маскарпоновата смес. Тортата се оставя в хладилника за около един час. След което се намазва с крема отстрани.
По желание се декорира. Например отстрани може да се наредят бишкоти.
Поръсва се с какао преди сервиране.
Как се прави шоколадовата декорация, показана на снимката, може да видите тук.

Tiramisu

Two 20 cm round sponge(bisque) cake

Ingredients:

1 tabs instant coffee powder

190 g caster sugar

80 ml Kahlua

4 egg yolks

500 g mascarpone cheese

300 ml thick (heavy/double) cream

Cocoa powder

Mascarpone cream

Put the coffee powder and 110 g of the sugar in a small pan with 250 ml water. Stir over low heat until dissolved. Remove from the heat and cool slightly, then stir in the Kahlua.

Beat the egg yolks and the remaining sugar in a heatproof bowl. Place over a pan of barely simmering water. Beat for 3 minutes with electric beater, or until it is thick and fluffy and leaves a trail on the surface. Transfer to a clean bowl. Beat for 3 minutes, or until cool.

Gently stir the mascarpone in a large bowl to soften it. Add the egg yolks mixture, then the cream  beating slightly until thick.

Assembling the cake.

Slice the cakes in half horizontally. Place a layer of cake on a plate and brush with coffee syrup. Spread with a fifth of the mascarpone cream. Top with another layer of the cake and continue layering with the coffee syrup, mascarpone cream and cake, finishing with mascarpone cream. Refrigerate the cake and remaining mascarpone cream for 1 hour.

Dredge the top of the cake with cocoa powder and spread the remaining mascarpone cream around the side. Decorate the side with wafers or chocolate decoration. 

You can add the chocolate decoration, shown on the photo. Here is how I have made it.