Thursday, December 16, 2010

Christmas cookies for school/ Коледни сладки за училище




За празничното празнуване на Коледа в училище тази вечер направих и тези сладки.
Това си беше цяло приключение. Разболях се и с кашлица не се шприцова лесно, вече го твърдя от личен опит :-) Установих, че червената ми боя е на свършване. Както и пудрата захар и найлоновите пошове за еднократна употреба. Как става все така, че запасите на различни консумативи свършват винаги  почти едновременно?!
Пудра захар е лесно да се набави, но за останалите материали нямаше време за поръчка в онова, "моето" сладко тортено магазинче. План "Б", работи се с налични продукти :-)

Friday, October 29, 2010

Esmee's cake/ Торта за Есме

Есме се роди и по този повод торта. Хареса ми мишчицата от картичката, с която ни съобщиха за нейното раждане. Реших, че е закачлива добавка към тортата :-)

Sunday, October 24, 2010

Decorating cookies with RI/ Декориране на сладки с РА


Новак съм в декорирането на сладки с Ройъл Айсинг (РА). Всеки път откривам нещо ново за себе си. Не мога да отговоря на всичките ви въпроси, защото това е като "опит- грешка" начин на учене и усъвършенстване. Този пост е това, което до тук бих могла да споделя за украсата на сладки с айсинг.  

За последните сладки използвах нова рецепта. Това е прословутата рецепта на Антония72, с която повечето декоратори на сладки работят. По тяхна препоръка поръчах и боите. Те са на Америколор.

Ройъл Айсинг с мерингова пудра
Необходими продукти:
180 мл топла вода
5 с.л.  мерингова пудра
1 ч.л. лимонтозу
1 кг пудра захар (пресята)

Friday, October 22, 2010

Gingerbread cookies/ Джинджифилови бисквити

Ето и обещаната рецепта за джинджифиловите сладки. Есенните бисквити и част от Хелоуинските сладки бяха приготвени по тази рецепта.
Това са много ароматни сладки. Омекват до 2- 3 дена след опичането. Толкова време се запазва и ароматът от печенето им в дома :-)
В моите представи тези бисквити винаги съм ги свързвала с Коледа и Нова Година, но всъщност не виждам защо трябва да сме такива традиционалисти. Тези сладки могат спокойно да се хапват към кафето и чая през цялата година.

Thursday, October 21, 2010

Autumn Cookies/ Есенни сладки


Вдъхновена от есенните постове на Диани, Лулу и Лати, реших да направя и есенни сладки.
Есента ми е любим сезон заради топлите багри и заради спокойствието, което настъпва след шумното лято. Искаше ми да намеря формичките за листа, които видях някъде из Нета. Но не успях да ги открия никъде в магазините. За щастие в комплекта на Хелоуински формички имаше две формички на листа. В Икеа случайно попаднах на тези формички на животните, а един детски комплект за сладки допълни есенните формички за сладки :-)

Wednesday, October 20, 2010

Halloween Cookies part II

 
Това е втората колекция от сладки за Хелоуин. След колекцията с духчета, черни котета, тикви и прилепи, се опитах да направя и тези вещици и Франкенщайн. Сладките са изрязани според формата на фигурите и са декорирани с РА. Айсингът е отново по рецепта на Антония74.


Wednesday, October 13, 2010

Halloween Cookies

 
Halloween is not that popular in the Netherlands. These is a similar holiday on 11th November - Sint Maarten, but without the scary cloths and masks. Children still go around the neighbors to gather sweets and candies :-)

Halloween не е популярен празник в Холандия, вместо него на 11-ти ноември се празнува Синт Маартен. Децата обикалят съседите, пеейки за да съберат лакомства. Носят фенери, но не са облечени в страшни костюми и не нямат маски :-)


Sunday, October 3, 2010

"Warming up" cookies/ Сладки за упражнение

Тази година не ми е особено продуктивна. Поради една или друга причина нямах особено желание за печене на сладки, торти или кексчета. Не, интересът ми към торто-декорирането не е намалял. Напрoтив, все още следя Нета, купувам книги и тортени- играчки (защото едва ли някога ще кажа, че имам достатъчно :-)).
Сладки не бях пекла от доста време, а декорирани с айсинг правих за последно преди повече от година. Време беше на извадя поша и накрайниците и да се поупражнявам. Задават се толкова хубави празници и следователно поводи за сладки изкушения :-)
Работата с айсинг е прецизна и отнема време, но пък крайният резултат винаги...е, почти винаги носи удовлетворение. Иска ми се и Коледните сладки да бъдат декорирани с айсинг и за това реших, че първо ми трябва "загряване".
Утре се празнува "Денят на животните" в Холандия. Ето повод за упражнение и за нови формички за сладки :-) Харесах си тези на Уилтън :-)
Сладките са печени по рецептата за захарни сладки. За айсинга е използвана тази рецепта.
Резултатът ми се видя доста разочароващ, откровено казано :-( Но както казват тук " Oefening baart kunst.", което е буквален превод означава "Упражнението ражда изкуство."
Изводът е по- чести упражнения :-) А настъпващите празници дават поводи за печене и декориране на много сладки :-)





After a long break I have finally decided it was high time to bake some cookies and decorate them with Royal Icing. For Animal's Day tomorrow I bought Wilton's Pet cookie set. I haven't decorated cookies with RI for almost a year and a half and I really felt like playing around with RI. Well, working with RI is quite time consuming and requires patience and skills. I should know better as the final result of the pet cookies was rather disappointing. Here, in the Netherlands, they say "Oefening baart kunst", which literally means "Practice brings forth art." So I guess I'll spend the next couple of months practicing if I want to create some beautiful Christmas cookies :-) These are so to say "warming up" cookies :-)

Friday, July 2, 2010

Торта за кръщене/ Valerie's Christening cake


Butter sponge cake, filled with strawberry jam and vanilla buttercream. The cake is covered with marzipan. 
 All the decoration is edible, made of fondant. 





Тази торта е за кръщенето на Валери, дъщерята на наши приятели. Тортата е покрита е марципан, декорацията е от фондан. 
Работя с удоволствие, когато използвам фондан за покритие на торти. Предпочитам го пред марципанът заради фината му консистенция. Днес беше изключително горещ ден, 37 градуса и това особено затрудни покриването на тортата с марципан. Определено изпитах облекчение след като видях тортата вече завършена :-)





Saturday, May 8, 2010

Brooklyn Blackout Cake

I wish I could make a cake for my Mum for Mother's day, but I live in another country. I made this cake for my Mother's day instead as I am a chocoholic :-)
Happy Mother's day!



Ingredients:
100 g unsalted butter  at room temperature
260 g caster sugar
2 eggs
¼ teaspoon vanilla extract
45 g cocoa powder
¾ teaspoon baking powder
¾ teaspoon bicarbonate of soda
A pinch of salt
170 g plain flour
160 ml whole milk

Chocolate custard:
500 g caster sugar
1 tablespoon golden syrup
125 g cocoa powder
200 g cornflour
85 g unsalted butter
½ teaspoon vanilla extract

Preheat the oven to 170 ˚C.
Put the butter and sugar in the freestanding electric mixer with paddle attachment (or use a handheld whisk) and cream until light and fluffy. Add the eggs one at the time, miffing well and scrapping any unmixed ingredients from the side of the bowl with a rubber spatula after each addition. Turn the mixer down to slow speed and beat in the vanilla extract, cocoa powder, baking powder, bicarbonate of soda and salt until well missed. Add the half flour, then the milk, and finish with the remaining flour. Mix well until everything is well combined.
Pour the mixture in the three 20-cm cake tins, base-lined with greaseproof paper. Smooth over with a palette knife. Bake in the preheated oven for 25- 30 minutes. Leave the cake to cool slightly in the tins before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.
For the chocolate custard: Put the sugar, golden syrup, cocoa powder and 600 ml water into a large saucepan and bring to the boil over mediums heat, whisking constantly.
Mix the cornflour with 120 ml water, then whisk into the cocoa mixture in the saucepan. Cook until very thick, about 5 minutes. Remove from the heat and stir in the butter and the vanilla extract. Pour the custard in a bowl, cover with clingfilm and chill until very firm.
When cakes are cold, using serrated knife, slice a thin layer off one of the cakes. Put this in a food processor and process to make fine crumbs. Put one cake on a cake stand and spread about one- quarter of the chocolate custard over it with a palette knife. Place a second cake on top and spread another quarter of the custard over it. Top with the last cake and spread the remaining custard over the top and sides. Cover with the cake crumbs and chill for about 2 hours.
Source: The Hummingbird bakery cookbook

Утре при нас се празнува Денят на Майката.  Искаше ми се да направя торта за мама, но тя е далеч от мен. За моят ден на Майката и тази семпла, но много шоколадова торта :-) 


Продукти:
100 г несолено меко краве масло
260 г фина захар
2 яйца
¼ ч.л. ванилия
45 г какао
¼ ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода бикарбонат
Щипка сол
170 г брашно
160 мл пълномаслено мляко

За шоколадовият крем:
500 г фина захар
1 с.л. golden syrup*

125 г какао
200 г царевично брашно
85 г несолено краве масло
½ ч.л. ванилия
Три 20 см тави, покрити на дъното с хартия за печене.

* Golden Syrup може да се замени със захарен петмез/меласа, царевичен сироп или кленов сироп. За рецептата се изисква 1 с.л. от златният сироп и вкусът на шоколадовият крем едва ли би се повлиял много ако се използва друг сироп.

Фурната се затопля до 170˚С.
Маслото и захарта се разбиват до кремообразна и пухкава смес. Добавят  се яйцата едно по едно, като се разбърква добре след всяко добавяне. Намаляват се оборотите на миксера и се добавят ванилията, какаото, содата, бакпулвера и солта. Добавя се половината брашно, след това млякото и накрая останалото брашно. Бърка се до получаването на хомогенна смес.
Сместа се излива в подготвените тави, или е една по- дълбока тава. Ако се пекат в отделни тави, след 25- 30 минути се вадят от фурната. Ако се ползва една тава, блата се изпича за около 50 минути. Тества се за готовност с клечка за зъби.
Блатът се оставя за кратко да се охлади в тавата преди да се обърне върху метална решетка, където се оставя да се охлади напълно.
За шоколадовият крем: В голяма тенджера се поставят захарта, какаото, golden syrup и 600 мл вода. Сместа се поставя на умерен котлон и с постоянно разбъркване се оставя да заври. Отнема се от огъня и се добавя царевичното брашно и 120 мл вода. Сместа се загрява отново и се бърка докато се сгъсти. Отнема се от огъня, добавят се маслото и ванилията и се разбърква. Кремът се изсипва в купа и се покрива със свежо фолио и се изстудява в хладилника, докато се получи гъст шоколадовият крем.
С назъбен нов се реже тънко парче от едната торта и се поставя в кухненски робот. Целта е да се получат фини трошици, които се посипват върху тортата.
Блатовете (ако е един блат, се разрязва на три части) се слепват с крема, като между блатовете се използва ¼ от шоколадовата смес. Накрая тортата се измазва отгоре и от страни с крема и се посипват тортените трошици. Тортата се охлажда за 2 часа в хладилника.
Източник: The Hummingbird bakery cookbook

Thursday, April 1, 2010

Easter at school/ Великден в училище


At my son's school there is Easter lunch today. These are the cookies I made for the children.
Happy Easter!

Днес децата празнуват в училище Великден. По този повод и тези сладки.
Весели празници!

Thursday, March 11, 2010

Dragon Castle

Debbie Brown does it better. No doubt about it!
My take on her Dragon Castle. Honestly I was so relived once it has been done :-)
This cake is for the birthday party of my son tomorrow.

Деби Браун го може по- добре без съмнение!
Моят опит да направя нейният Драконски замък.
Тази торта е за детското партито на синът ми.

Monday, March 8, 2010

Alex's 6th birthday!


Today is my son's 6th birthday.
He wanted a dog but we said:"not this year". The same thing we said last year as well :-) Mean, isn't it? :-)
This is just a small cake so he can make a wish and blow the candles.
Friday is the party with his friends and I'll make a dragon cake...if he hasn't change his mind again :-)

For his class- mates I made these dinosaur cookies and cupcakes.
And for the teachers these flower pots.





Днес на 8-ми март празнуваме рождения ден на нашият син, Алекс. Порасналото ни момче стана на 6 години :-)
Той си пожела куче, но вместо това получи тази торта :-)

За децата в училище направих динозавърски сладки и къпкейкс.
За учителките направих малки тортички, с размер на къпкейкс.
За партито с приятелите в петък ще направя торта с дракон...ако Алекс пак не си промени мнението :-)

В Холандия не се празнува 8-ми март, но ние си имаме нашият прекрасен повод за празнуване!
За всички вас един цветен поздрав за Празникът на Жената:
Бъдете здрави и нека всеки ден бъде за вас празник!
Хубав празник!

Monday, March 1, 2010

Birthday Tiramisu

Today is the birthday of my hubby. He is my biggest fan if it comes to cake baking and decorating but for his birthday he requested a simple Tiramisu, his favourite cake :-)
I wanted to make a huge chocolate fish as his birthday sign, Pisces, but I could not find such a big mould. So these small sea animals will do :-)
Happy birthday, honey!


Днес е рождения ден на съпругът ми. Той е най- големият ми фен когато стане дума за моите тортени подвизи, но си пожела семпло Тирамису :-)

Thursday, January 7, 2010