Tuesday, June 30, 2009

Плодова торта/Rich fruit cake

Плодовата торта се асоциира най- често с Коледа. Но доста често се използват точно тези блатове при карвинг и много етажни торти. В първият случай защото на плодовата торта може лесно да и се предаде желаната форма, като не се налага да се използва крем за пълнеж. Във вторият случай плодовата торта може да поеме един или повече етажи при сглобяването на многоетажни торти.
Желателно е блата да се приготви месец преди декорирането, но опечен и непосредствено преди декориране е също толкова вкусен.


Продукти ( 20 см кръгла/18 см квадратна тава):
875 г сушени плодове (кайсии, стафиди, сливи)
40 мл бренди
200 г меко краве масло
200 г тъмно кафява захар
3 яйца
250 г брашно
1 ½ ч.л. смес от следните подправки (канела, кориандър, индийско орехче, карамфил, кардемом, джинджифил, сушени портокалови кори)
45 г белени бадеми

1. Смесват се изсушените плодове с гланцираните череши се заливат с брендито. Сместа се покрива и се оставя докато алкохола се абсорбира от плодовете (няколко часа). Фурната се загрява до 140˚ (120˚ за фурна с вентилатор). Тавата се намазнява леко и се покрива дъното и стените с хартия за печене.
2. Маслото и захарта се разбиват до хомогенна маса и се добавят яйцата, като след всяко добавяне се разбърква добре. Сместа се прехвърля в голяма купа и се добавят последователно пресятото брашно, подправки и нарязаните бадеми. Сместа се изсипва в тавата и повърхността се заглажда. Тавата се „удря” няколко пъти в плота за да излезе въздуха от сместа.
3. Отвън стените на тавата се обвиват с вестници и се връзва със шнур. Тавата се поставя върху няколко ката сгънати вестници. Във фурната се поставя и огнеупорен съд с вода, за да предпази тортата от изсъхване. Пече се около 3- 3 ¼ часа. Като към края се проверява за готовност с клечка за зъби. Клечката трябва да излезе суха. Тортата се оставя да изстине в тавата, като се покрива с хартия за печене. Може да се наръси допълнително с малко бренди. След като е изстинала се завива плътно в свежо фолио и се съхранява на хладно място или в хладилника до 6 месеца или се замразява за срок до 3 години.


Ingredients ( 20 cm round/18 cm square tin):
875 g mixed dried fruit
90 g glace cherries
40 ml brandy
200 g soften butter
200 g muscovado sugar
3 eggs
250 g plain flour
1 ½ tsp mixed spice
45 g blanched almonds
Baking time- 3- 3 ¼ hrs

1. Mix together the dried fruit, chopped cherries and brandy, cover and leave for several hours or until absorbed. Preheat the oven to 140˚C . Lightly grease the tin and line the base and side.
2. Beat the butter and sugar until combined. Gradually add the eggs, beating well after each addition. Transfer to a large bowl and stir in the soaked fruit alternatively with the sifted flour, mixed spice and chopped almonds. Spoon into the tin and smooth the surface. Tap the tin on the work surface to remove any air bubbles.
3. Wrap a folded piece of newspaper around the outside of the tin and tie securely with string. Place the tin on several sheets of folded newspaper and baked for about 3- 31/4 hours. Test the cake towards the end of cooking time with a skewer inserted into the centre of the cake, it should come out clean. After baking, you can drizzle the cake with a little extra brandy. Cover with non- stick baking paper and foil and leave to cool in the tin.
Storage: When cold, remove from the tin and wrap in plastic wrap. Keep in a cool, dry place or fridge for 6 months, or freeze for 3 years.

Wednesday, June 24, 2009

Шоколадови къпкейкс/ Old fashioned chocolate cupcakes


Днес опитах нова рецепта, но резултата беше по- скоро разочароващ. Получиха се доста сухи кексчета. Едва ли ще направя тези кексчета отново. Тук е рецептата на английски език.
Снимките ми се сториха много свежи и ги добавям за малко цвят :-)


I have tried a new recipe today, but the result was rather disappointing. The cupcakes came out quite dry and even the frosting could not compensate it. This is a Nigella Lawson recipe and from all her recipe I have tried so far this is the least successful one. Here you can find the recipe. Well, at least the photos can add some colour to the blog :-)

Monday, June 22, 2009

Шоколадови пеперуди/ Chocolate butterflies on the process of making

Пеперудите от Тирамисуто за денят на бащата са правени по следния начин:
1. Върху отпечатано очертание на пеперуда се поставя хартия за печене, като тя се закрепя стабилно посредством кламери. Такива черно- бели пеперуди има безброй в Интернет, особено като странички за оцветяване за деца.
2. С разтопен бял и черен шоколад се запълват очертанията на пеперудата.
3. Пеперудите се оставят да изсъхнат върху ролка за да се повдигнат крилата след втвърдяването на шоколада. Използвах ролките от кухненска хартия, но може да се използват и други подръчни материали.
4. Поставете пеперудите върху ролките, така че краищата на листа да опират долната повърхност.
След като шоколадът се е втвърдил, отделете пеперудата внимателно от хартията и обърнете с крилата на горе. Колкото пеперудите са по- големи, толкова по- лесно се чупят.
Успех!

This is the proces of making the butterflies from the Father's day Tiramisu:
1. Put parchment paper on the print- out of a butterfly. You can find lots of those print- out on Internet.
2. Using melted white and dark chocolate fill in the lines.
3. Use something round to leave the butterflies onto to get dry in shape (I used those from the kitchen paper);
4. Let the butterflies get hard in shape.
Once the butterfly is hard turn it upside down and then you have her wings up. How bigger the butterfly is, how bigger the chance is that she would break easily.
Success!

Sunday, June 21, 2009

Торта Тирамису за денят на бащата/ Happy Father's day!

За денят на бащата направих това Тирмису по желание на нашият татко. Нищо не може да се сравни с вкуса на Тирамисуто според него и за това за всеки специален повод правя Тирамису. Идеите ми за декорация започнаха да се изчерпват вече :-)
Честит Ден на Бащата!

For Father's day I made this Tiramisu for my hubby at his special request. Nothing tastes better than Tiramisu according to him. So for every special occasion I make Tiramisu. I am running already out if ideas for decoration :-)
Happy Father's day!

Thursday, June 4, 2009

Кокосов блат за торта/Coconut basic cake

За тортата със сърчица използвах кокосови блатове (2 бр.). Рецептата по- долу е за един блат.

Продукти (15 см кръгъл блат):
75 г меко краве масло
110 г фина захар
½ ч.л. кокосова есенция
1 яйце
45 г кокосови стърготини
125 г самонадигащо се брашно
125 мл бътермилк ( 125 мл + 1 ч.л. ябълков оцет се разбъркват 5- 10 минути преди употреба)
Време за печене около 50 минути.

1. Загрейте фурната до 180˚С (160˚С за фурни с вентилатор). Намажете тавата с мазнина и сложете хартия за печене на дъното. Маслото се разбива със захарта и кокосовата есенция до получаването на лека кремообразна смес. Добавя се яйцето и се разбива добре. Сместа се прехвърля в по- голям съд и се добавят бътермилка, брашното и кокосовите стърготини. Разбърква се с леко лъжица.
2. Сместа се изсипва в тавата и повърхността се заглажда. Пече се около 50 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Тавата се изважда от фурната и блата се оставя поне 5 минути в тавата преди да се обърне върху решетка за охлаждане.
Съхранение: Блатът се съхранява в добре затворен съд в хладилника до 2 седмици или замразен във фризера до 2 месеца.



For the wedding day cake I have made coconut cake.

Ingredients (round 15 cm tin):
75 g softened butter
110 g caster sugar
½ tsp coconut essence
1 egg
45 g desiccated coconut
125 g self- raising flour
125 ml buttermilk

Baking time 50 minutes.

1. Preheat the oven to 180˚C. Lightly grease the tin and line the base with non- stick baking paper. Beat the butter, sugar and coconut essence until light and fluffy. Add the egg. Transfer the mixture to a large bowl and fold in the combined coconut and sifted flour with a spoonfuls of buttermilk.
2. Spoon the mixture into the tin and smooth the surface. Bake for about 50 minutes or until the inserted skewer into the centre of the cake come out clean. Leave the cake in the tin for at least 5 minutes before turning put onto a wire rack to cool.
Storage: Keep in the airtight container in the fridge for a week or freeze for 2 months.