Lamington squares/Ламингтън

Ламингтън е типичен десерт, приготвян за Денят на Австралия. Това е просто пандишпанов блат, нарязан под формата на квадратчета, потопени в течен шоколад и поръсени отгоре с кокосови стърготини. Може да се приготви с пълнеж от крем и сладко. Ние се спряхме на стандартният вариант.

Има различни версии за произходът му. Едно е важно, ако го приготвяте с деца, те ще се забавляват :-) Спор няма, че да се плескаш със шоколад е не само вкусно, но и пада веселба. Е, на мен не ми беше особено забавно, признавам си чистосърдечно. Като една типична педантична домакиня, която държи на изрядно чиста кухня, търпението ми беше подложено на проверка :-)

Синът ми, Алекс, изяви желание да печем заедно. Имахме кратка ваканция и времето не беше в наша полза, за това ми се стори добра идея да разнообразим дъждовните дни. Купих му книга с рецепти за печене за деца, престилка и силиконова форма за печене.Силиконовата форма не ни влезе в употреба, но нея ще я използваме за друга рецепта....и след като мама се е съвзела от първия опит- не опит за печене :–)

Той остана безкрайно доволен. Аз май трябва да си припомня какво е да се забавляваш, без притеснения кое и колко се е изплескало :-)

За тези квадратчета, може да използвате ваша изпробвана рецепта за пандишпанов блат или рецептата по- долу. Дали ще потопите квадратчетата в разтопен шоколад със сметана или ще се направите ваша си шоколадова глазура, също е въпрос на избор. Важното е децата да се забавляват. За майките не гарантирам :-)

Ние използвахме тази рецепта:

Продукти:

•          190 г безсолно краве масло

•          220 г захар

•          2 ч.л. ванилия

•          3 яйца

•          350 г само-надигащо се брашно (или обикновено, към което е добавен бакпулвер)

•          250 мл мляко

•          220 г шоколад

•          250 г сметана

•          1 чаша кокосови стърготини

Загрява се фурната до 170 градуса. Намазва се квадратна тава с размер 20 см с масло и се поставя хартия за печене на дъното.

Маслото се разбива със захарта. Добавя се ванилията. След това яйцата едно по едно, като след всяко се разбърква добре. Редувайки се добавят постепенно брашното и млякото. 
Сместа се излива в тава и блатът се пече 55-60 мин или до готовност. След като се извади от фурната се оставя за около 5 мин да се охлади в тавата и след това се обръща на решетка, където се оставя да се охлади напълно. След това се нарязва на квадратчета с желаната големина. За по- добър резултат, изрежете външната част на блата и го изравнете. 

За шоколадовата глазура:

В съд поставен над тенджера с вряща вода се слага сметаната, нарязания шоколад и ванилията. Бърка се до хомогенна смес.

С помощта на две вилици се потапят квадратчетата в шоколадовата глазура и след това се посипват с кокосовите стърготини. Оставят се върху решетка за 2 часа да изсъхнат.

В плътно затворен съд, квадратчетата могат да се съхранят до 3 дена.

Весело печене! :-)

These are baked by my son. His debut in the kitchen and he would have had more fun if his mum wasn't nagging the whole time :-)
Oh, Gosh, kids and chocolate sounds like fun, but I guess I needed some time to get used to the mess :-)

Looks like he had fun, though. He wants to try all the recipes form his new book, so get prepared for more "Baking with kids" :-) On the photo he is holding his new silicone baking molds, wearing his new apron and next to him is the book I bought for him. He was soooo pleased with all the new stuff he's got for baking :-)

Here is what we have made:

Lamington squares

Ingredients

• 190g unsalted butter, softened
• 220g caster sugar
• 2 tsp vanilla
• 3 eggs
• 350g  self-raising flour, sifted
• 250ml milk
• 220g dark chocolate
• 250ml thickened cream
• 1 cup desiccated or shredded coconut

1. Preheat the oven to 170°C. Grease and line a 20cm-square cake pan. Process butter and sugar in a processor for 2 minutes until light. Add 1 tsp vanilla. Add eggs one at a time, pulsing after each until just combined. In 3 alternating batches, add flour and milk, pulsing to combine. Pour into pan and bake for 55-60 minutes until a skewer inserted in centre comes out clean. Cool for 5 minutes, then turn onto a rack to cool completely. Cut cooled cake into squares (approximately 16).
2. For the frosting: stir chocolate, cream and remaining vanilla in a heatproof bowl over simmering water until smooth (don't let the bowl touch water).
3. Using 2 forks, dip 1 piece of cake into chocolate icing and turn to coat. Toss gently in coconut to lightly coat (do this in batches, to prevent coconut discolouring). Repeat with remaining cake pieces. Stand on a wire rack until set. Lamingtons will keep in an airtight container for up to 3days.
 

Happy baking! :-)

Pin It