Маргарита къпкейкс/Margarita cupcakes

Тези Маргарита къпкейкс са всъщност ванилови кексчета с добавка на настъргана кора от лимети към сместа, както и към масления крем. Получава се много свеж и приятен аромат.


These are Margarita May cupcakes. Very fresh and pleasant flavour.

Пандишпанов блат за торта Генуа/ Genoise sponge

Продукти:
225 г брашно
6 яйца
165 г фина захар
75 г разтопено краве масло

Фурната се загрява до 180 градуса (160 градуса за фурна с вентилатор).
Две тави с диаметър 20 см се намазняват леко, поставя се хартия за печене на дъното и по стените. Отново се намазняват и леко се набрашняват.

Брашното се пресява три пъти върху хартия. Яйцата заедно със захарта се разбиват в огнеупорен съд над тенджера с леко вряща вода. Яйцата се бият се до получаването на бледа на цвят, гъста сме (бъркалките оставят следа в сместа). Съдът се отстранява и сместа се бие около 3 минути докато се охлади. Добавя се охладеното разтопено масло и брашното, като се бърка с метална лъжица леко и бързо колкото да се смесят продуктите. Внимание: при продължително смесване обемът на сместа спада!!!

Сместа се разпределя в тавите. Блатовете се пекат около 15- 20 мин или докато клечката за зъби излезе чиста. Добре опеченият блат е леко златист на цвят и се е отделил от стените на тавата. След изваждане на тавите от фурната се изчаква 5 мин преди блатовете да се обърнат на решетка.
Блатовете могат да се съхранят един ден в плътно затворен съд в хладилника.

Забележка: Аз изсипвам цялата смес в една тава, висока 7,5 см. Времето за печене е тогава около 30 мин. Тавата ми е от алуминий и само я напръсквам със спрей. Не слагам хартия за печене. Опеченият блат е с височина 7 см и лесно може да се разреже на три.


Ingredients:
225 g plain flour
6 eggs
165 g caster sugar
75 g melted butter

Preheat the oven to 180 degrees C. Brush two tins (20 cm round) with butter. Line the bases with non- stick baking paper, then grease the paper. Dust lightly with flour and shake off the excess.

Sift the flour three times onto paper. Mix the eggs and sugar in a large heatproof bowl. Place the bowl over a pan with of simmering water. Beat with electric mixer until thick and fluffy. Remove from the heat. Beat for 3 minutes until slightly cooled. Add the cooled butter and flour, using a large metal spoon. Fold in quickly and lightly until just combined.

Spread into the tins and bake for 15- 20 minutes or until lightly golden and shrinking slightly from the tin. Leave in the tins for 5 minutes before turning out onto wire cake racks.

Storage. Store in an airtight container in the fridge for 1 day.

Instead of two tins I use only one. The baked basic cake is 7 cm high.

Торта Тирамису за денят на майката!/Happy Mother's day!

Днес в Холандия, както и в други страни, се празнува денят на майката!
По този повод и торта Тирамисуто, което направих специално за празникът!
Честит празник!


Today the Netherlands celebrates Mother's day!
Happy Mother's day! Hope you all have a wonderful day!

Честит Рожден Ден, татко!/ Happy birthday, dad!

Бъди ни жив и здрав! Нека да имаме още безброй хубави поводи за празнуване!


Happy birthday, dad! Hope you have a great day!

Шоколадови къпкейкс/ Chocolate cupcakes

Това е рецептата за шоколадовите къпкейкс, които направих за Денят на Кралицата.

Продукти:
50 г какао
240 мл вряла вода
175 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
110 г меко краве масло
200 г захар
2 яйца
2 ч.л. ванилия

За шоколадовият крем:
120 г натурален шоколад (начупен на парченца)
150 г меко краве масло
150 г пудра захар (пресята)
2 ч.л. ванилия

Фурната се загрява до 190 градуса (170 за фурна с вентилатор). В гнездата за мъфини се поставят от хартиените чашки.
Какаото и врялата вода се смесват и разбъркват докато какаото се разтвори. Оставя се настрани да достигне стайна температура.
В друга купа се смесват брашното, бакпулвера и солта. Оставя се настрани.
В отделна купа се разбива маслото със захарта до получаването на кремообразна смес. Добавят се яйцата едно по едно и се разбърква добре. Добавят се ванилията и сухите продукти, като се бърка колкото да се смесят продуктите. Най- накрая се добавя какаото.
Сместа (достатъчна за около 18 кексчета) се разпределя в хартиените чашки. Кексчетата се пекат около 20- 25 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат върху скара. Студени се шприцоват с кремът.

За кремът:
Натрошеният шоколад се разтапя в МВ за около 30- 40 сек, като се внимава да не загори.
В купа се разбива маслото, добавя се захарта и накрая разтопения шоколад. Сместа се бие до получаването на гладък и лъскав крем.



This is the recipe for the chocolate cupcakes, I made for the Queen's day.

Ingredients:
50 g cocoa powder
240 ml boiling water
175 g all purpose flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
110 g unsalted soft butter
200 g white sugar
2 large eggs
2 tsp vanilla extract

Chocolate Frosting:
120 g unsweetened chopped chocolate
150 g unsalted soft butter
150 g powdered sugar, sifted
1 tsp vanilla extract


Preheat oven to 190 degrees C. Line 16- 18 muffin cups with paper liners.

In a small bowl stir until smooth the boiling water and the cocoa powder. Let cool to room temperature.
Meanwhile in another bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Leave aside.
Then cream the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time. Add the vanilla extract. Add then the flour mixture and beat only until incorporated. Аdd the cooled cocoa mixture and stir until smooth.
Fill each muffin cup with batter and bake for about 20- 25 minutes or until toothpick inserted into a cupcake comes out clean. Remove from oven and place on a wire rack to cool. Once the cupcakes have completely cooled, frost with icing.

Chocolate Frosting
Melt the chocolate in the microwave for 30- 40 sec and let cool to room temperature.
In a bowl beat the butter until smooth and creamy. Add the sugar and beat until it is light and fluffy. Add the vanilla extract. Add then the chocolate. Beat until frosting is smooth and glossy.

'Карс' торта/ Happy birthday, Gijs!

За рожденият ден на Хайс, приятелче на синът ми, направих тази торта. Той е голям фен на "Карс" и за това реших, че ще се зарадва на такава торта.
Исках да е нещо семпло, защото нямах много време за сложна торта. За пореден път се убедих обаче, че няма такова нещо като семпла торта :-)
Хайс беше безкрайно щастлив като видя тортата си. Хубаво усещане е да видиш усмихнати детски лица :-)

За тази торта използвах шоколадовият блат. Кремът е шоколадов маслен крем, покритието е марципан. Сали и Маккуин са направено от фондан, както и звездичките.



For the birthday of a friend of my son's I made this "Cars" cake, knowing how big fan of "Cars" is the birthday boy. My intention was to make a simple but still cool boy's cake. But guess what? There is no such thing as a simple cake:-)
It was great to see how happy he was with his birthday cake!

For this cake I used the chocolate basic cake I baked beforehand. The cake is sandwiched with chocolate butter cream and covered with marzipan. The cars and the stars are made of fondant.

Ден на кралицата в Холандия/ Queen's Day

В Холандия днес се отбелязва Денят на кралицата. По традиция той се чества на 30 април. Националният празник бележи рождения ден на кралицата, но не на Беатрикс, а на майка й Юлиана, управлявала 32 години.

Най-голямата дъщеря на кралица Юлиана, Беатрикс, се възкачи на престола също на 30 април, но през 1980 г.

Център на празненствата е столицата Амстердам, където на този ден пристигат поне половин милион посетители.

Всяка година кралицата отбелязва събитието в различни части на кралството.

По този повод направих къпкейкс. Топърите ги направи моята приятелка Рали.
Рецептата ще намерите тук.

Koninginnedag or Queen's Day is a national holiday in the Netherlandson 30 April. Queen's Day celebrates the birthday of the Queen of the Netherlands. The tradition started on 31 August 1885 on the birthday of Princess Wilhelmina, later Queen Wilhelmina. Since 1949, after the ascension of Queen Juliana, Queen's Day is Queen Juliana's birthday on 30 April. Although Queen Beatrix's birthday is on 31 January, she officially celebrates her birthday on 30 April.

You can find the recipe here.

Шоколадов блат за торта/ Chocolate basic cake

За 25 см квадратна тава/ 28 см кръгла тава
Продукти:
325 г Краве Масло
570 г Фина Захар
4 ч.л. Ванилова есенция
5 Яйца
125 г Самонадигащо се брашно
350 г Брашно
2 1/4 ч.л. Сода
110 г Какао
500 мл Бътермилк (2 чаши прясно мляко + 2 ч.л. ябълков оцет или лимонов сок се смесват 5- 10 мин преди употреба)

Фурната се загрява до 180 градуса (16о градуса за фурна с вентилатор). Тавата се намазва леко с олио/ напръсква със спрей. Ако ползвате хартия за печене, поставяте на дъното на тавата.
Маслото, захарта и ванилията се разбиват до получаването на пухкава смес. Добавят се яйцата едно по едно. Добавят се пресетите брашно, сода и какао и бътермилка.
Блатът се пече около 1 ч. 1/2 или докато клечката излезе чиста. Оставя се за около 5 мин в тавата преди да се обърне на решетка за да се охлади напълно.

Блатът може да се съхранява в хладилник до 2 седмици и във фризер до 2 месеца, увит във фолио.


Chocolate cake

For square tin 25 cm/ round tin 28 cm
Ingredients:
325 g butter
570 g caster sugar
4 tsp vanilla extract
5 eggs
125 g self- raising flour
350 g plain flour
2 ¼ tsp bicarbonate of soda
110 g cacao powder
500 ml buttermilk
Preheat the oven to 180 degrees. Lightly grease the tin and line the base. Beat the bitter, sugar and vanilla extract with electric mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Transfer to a large bowl and fold in the combined sifted flours, bicarbonate of soda and cacao powder alternately with buttermilk.
Spoon into the tin and smooth the surface. Bake for 1½ h. A skewer inserted into the center should come out clean. Leave to cool in the tin for at least 5 minutes before turning onto a wire cake to cool completely.

3 Д картичка във формата на торта/3 D cake card

Тази картичка ми е подарък от моята приятелка Рали :-) Много е оригинална, нали? Специално я е направила във формата на торта, заради тортите които правя. Оценявам времето и труда вложени в картичката! Благодаря ти, Рали, за хубавият подарък! Много ме трогна!

Къпкейкс с пълнеж/ Filled cupcakes

Дори една обикновена рецепта като тази за ваниловите къпкейкс предлага много вариации. Например, избор на пълнеж след като кексчетата са вече опечени. Дали ще се използва конфитюр, течен шоколад, карамел или някакъв друг крем е въпрос на лични предпочитания. Предимството да се използва пълнежът след печене е, че кексчетата вече са добре опечени и пълнежът се разпределя равномерно.
На горните снимки съм показала как пълня кексчетата. Използвам инструмент за вадене средната част на ябълка. Пробивам отвор с него, пълня със сладко и шприцовам отгоре с крем.


I got this idea from the  Dutch forum- De leukste Taarten. This is a simple way to fill cupcakes with jam, chocolate or anything you like. Make a hole using an apple corer, fill it in and frost the cupcake. Easy, isn't it
:-)

Великденски лакомства/ Easter goodies

Имах доброто желание да направя торта за Великден. Но последните няколко дена времето беше учудващо хубаво и вместо да прекарам времето в кухнята, бяхме предимно навън.
За това успях да направя само тези кексчета, по рецептата за ваниловите кексчета. Към масленият крем добавих яйчен ликьор за цвят и аромат.

I had the good intention to make an Easter cake. But the weather was so nice the last couple of days that I did not want to spend the whole time in the kitchen. We have been mostly outdoors and eventually I ended up making these cupcakes. These are vanilla cupcake frosted with butter cream. For color and flavor I added some advokatt (a rich and creamy liqueur made from eggs, sugar and brandy). Advokatt flavor is standard associated with Easter frosting/fulling around here.

Сладки за Великден/ Easter cookies

Нямах намерение да приготвям много неща за Великден, но от сладки не се отказах. Те носят толкова весело и празнично настроение. Приготвени са по рецептата за захарни сладки. Този път направих и шоколадови сладки, като 50 г от даденото количество брашно замених с 50 г какао. Украсени са с айсинг.

Лесна и бърза шоколадова декорация/ Quick and easy chocolate decoration

Шоколадовата декорация на торта с белия ганаш направих по следният начин:
Шоколадът се разтопява. Аз го разтопих в микровълновата (30 сек.). Излива се върху хартия за печене и се разстила като се повдигат краищата на хартията от едната страна и след това от противоположната. Така шоколадът се разстила равномерно и липсват следите от нож или шпатула. След като е изстинал и втвърден се изрязват кръгчета с формичка.

Отстрани на тортата- загладих крема и 'сресах' тортата с помощта на тези шпатули:

След това залепих едно шоколадово кръгче и веднага го отлепих, обърнах го от другата страна и го залепих отново с чистата страна към крема. По същият начин се залепват и останалите шоколадови кръгчета. Чертите върху кръгчетата са всъщност отпечатъци от крема. По този начин се създава идея за непрекъснатост.

Най- добър резултат се постига, когато се работи в студено помещение и кремът не е засъхнал още.

Лесно, бързо и ефектно ;)

Торта с маргаритки/ Less is more

Семпла торта с маргаритки. Блатовете са Мадейра, слепени с шоколадов маслен крем. Тортата е облечена с фондан, цветята са също от фондан.

Simple cake with daisies. Two- tiered Madeira cake cover with fondant, daisies are made of fondant as well.

Младоженци/ Bridal couple

Това е първият ми опит за моделиране на човешки фигури. До сега бях правила само такива на животни. Стори ми се доста по- сложно, защото човешките фигури се обличат с дрехи, което само по себе си доста усложнява моделирането.

Крайният резултата доста се различава от първоначалната идея. Исках да направя булката по подобие на самодива, но май само дългата руса коса докарах. Съвсем не ми се струва феерично създание, като се има предвид колко е ...хм, закръглена. Но на кого му пука при такава внушителна гръдна обиколка. Сигурно за това и гледа толкова доволно. Или по скоро младоженеца гледа така поради същата причина. Все едно, поне и двамата изглеждат щастливи, както се полага на сватбен ден.

Приликата със съществуващи лица е случайна! :-)

This is my first attempt to mold human figures. Well, it did not went according to my plan. So far I have made only several animal figures and it went very smooth. I wanted to make a bridal couple. To make the groom took me much more time than to mold the bride. At least I am much more satisfied with him than with her. She turned out a bit chubby. But how cares, look at this bosomy lady- the dream of each man. Probably that is the reason she looks so content about her appearance. Or that is actually the reason he looks so happy. Well in any case they both look happy! :-)

These are fictional characters. Any resemblance with an actual couple is not intentional. :-)