Шоколадови грахам къпкейкс/Chocolate Graham Crecker cupcakes with Marshmallow Frosting

There is a new initiative by Sweet Treats, started by Rhonda. Every months she chooses a recipe and we all get to try it. Great way to try different recipes.
The recipe for this month is for Chocolate Graham Cupcakes. Inspired by Sweetness in Seattle. She gives the link to the recipe at her photostream. These are so delicious and definitely I will be making them quite often. Great choice, Rhonda!

Ооо, тези са просто вълшебни. Вкусни и много ефектни на външен вид.
Най после горелката за крем брюле ми влезе в употреба:-)

Това са кексчетата за този месец от групата ми Sweet Treats във Flickr. Целта на тази инициатива е всеки месец да се подбира една рецепта и всеки да сподели какви промени е направил и дали е харесал рецептата.
Вдъхновени от кесчетата на Sweetness in Seattle, решихме и ние да ги пробваме. Тя е дала линк към рецептата за тези кексчета, като аз само ще я преведа. Лично за мен това са най- вкусните кесчета, които съм правила до сега. Изглеждат малко сложни за приготвяне, но всъщност става много бързо. Определено си заслужава търпението по приготовленията им заради крайният резултата.

Продукти за около 24 кексчета:
2 ¼ ч. + 2 с.л. захар
1 ¾ ч. брашно
¾ ч.какао
1 ½ ч.л. бакпулвер
1 ½ ч.л. сода
1 ч.л. сол
2 големи яйца
1 ч. пълномаслено прясно мляко
½ ч. растително олио
2 ч.л. ванилова есенция
1ч. вряла вода
1 1/2 ч. натрошени бисквити грахам
1/3 ч. разтопено краве масло
25 г. ситно натрошен шоколад

Приготовление:
Фурната се затопля до 175 градуса.
В купа се пресява брашното, какаото, солта, бакпулвера, содата и се добавя и захарта (без двете с.л.). Сухите продукти се разбъркват леко, може и в кухненски робот.
В друга купа се разбиват яйцата, млякото, олиото и ванилията. Течните продукти се добавят към сухите и се бърка на средна скорост около 30 секунди. Добавя се врялата вода и сместа се оставя настрана.
Грахам бисквити се натрошават. Аз ги сложих в торбичка и с точилката ги наситих. Добавя се разтопеното масло и се разбърка добре. Във всяка хартиена чашка се сипва една с.л. от бисквитена смес и с дъното на чаша се затиска добре. Може да се остави малко от бисквитените трошици, с които да се посипе сместа за кесчетата преди печене. Отгоре се разпределят шоколадовите парченца, като част от тях също може да се наръсят върху сместа за кексчетата. Бисквитената смес се пече около 5 минути.
След това чашките се вадят и сместа за кексчетата се разпределя равномерно между хартиените чашки. Посипва се отгоре с малко бисквитени трошици. Кескчетата се пекат около 20 минути или докато клечката за зъби излезе чиста, като на половината време тавата, която е била отдолу се поставя отгоре, а тази от горе се поставя отдолу.

За Маршмелоу топинга
8 белтъка
2 чаши захар
½ ч.л. лимонтозу
2 ч.л. ванилова есенция

Приготовление:
В огнеупорна купа се слагат белтъците, захарта и лимонтозуто. Купата се поставя над тенджера с леко вряща вода и се разбива с миксер до затопляне на белтъците за около 3- 4 мин.
Купата се отнема и съдържанието се прехвърля в друга съд. Белтъците се бият до сгъстяване и до образуването на връхчета.

След изстиване на къпкейсчетата, Маршмелоу топинга се шприцова. Не е оказано в рецептата, но на снимката в сайта се вижда как е използвана горелка за крем брюле за да се обгори леко топинга до получаване не лек кафяв цвят!

Бананови къпкейкс/Banana cupcakes

Thank you Glory for sharing this delicious recipe!

Рецептата за тези кексчета е на Glorious Treats.

Продукти за 24 кексчета:

1 ½ ч. пюрирани банани (колкото са по- презрели, толкова по- добре)

2 ч.л. лимонов сок

3 ч. брашно

1 ½ ч.л. сода

1 ½ ч.л бакпулвер

¼ ч.л. сол

½ ч.л. индийско орехче

1 ч.л. с връх канела

½ чаша меко краве масло

1 ½ чаша захар

3 яйца

2 ч.л. ванилова есенция

½ чаша кисело мляко

1 чаша прясно мляко

Фурната се загрява до 175 градуса (165 градуса за фурна с вентилатор). В малка купичка се смесват бананите с лимоновият сок и се оставя настрани.

В друга купа се смесват брашното, содата, бакпулвера, подправките и солта и се оставя настрани.

В купата на електрическият миксер се разбива маслото със захарта до кремообразна смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбърква добре. Следват киселото мляко и ванилията. Накрая на порции се добавят млякото и сухите продукти. Не забравяйте бананите!

По желание могат да се добавят шоколадов чипс (1 чаша) или ядки (3/4 чаша). Друга възможност е да се поръсят вече опечените кексчета с ядки ли шоколадов чипс, или и с двете.

Сместа се изсипва в хартиените формички и кексчетата се пекат около 20 мин. или докато клечката за зъби излезе чиста.

Тази рецепта може да се си използва за опичането на кекс. Ако тавата е с размер 23 см, сладкишът се пече около 30- 35 мин. За тава с размери 23 х 38- около 60 минути.

Кесчетата са достатъчно сладки и нямат нужда от глазура. Но глазурата от крема сирене е подходяща за тези кексчета/сладкиш.

Глори е дала друга рецепта, която аз видях много късно. Следващият път бих пробвала и нейната. Аз използвах рецептата за

Крем Филаделфия
Нейната рецепта се различа от моята по това, че тя добавя и сметана.

Think pink!

Просто си играя с последните снимки:-)
Няма нищо ново за постване.

Торта за Св. Валентин/Be my Valentine! Red Velvet cake

След къпкейксчетата, валентинките идва и тортата!
Ред велвит блат, с пълнеж от Филаделфия, Маскарпоне и сметана. Облечена е с марципан, а фигурката е от фондан.

Тук може да видите стъпка по стъпка как е направена тортата. 

Весел Св. Валентин!

Сладки за Св. Валентин/ Cookies for St. Valentine

Приготовленията за празник са толкова вълнуващи, колкото и самият празник.
За Св. Валентин всичко е розово, червено и на сърца. Такива са и бисквитите, които опекох и декорирах за празника. Рецептата за валентинките е основната рецепта за захарни сладки. Този път сладките са декорирани с фондан, вместо с Роял Айсинг.

Kir Royal/ Черешова торта

Продукти:

За блата ( форма от 20 см):
200 г. Самонадинагащо се брашно + екстра за поръсване на тортената форма;
185 г. Краве масло
185 г. Кафява захар
4 яйца
110 мл. топла вода
110 г. Тъмен шоколад
7 г. Сол

За пълнеж:
800 г. Гъста сметана
1 ч.л. ванилова есенция
Вишновка за поръсване на блатовете
400 г. Компот от череши

За декорация:
Настърган шоколад
Няколко череши
*Сладко от череши

Приготовление:
Най- добре е блатовете да се изпекат един ден предварително, защото така се режат по- лесно.
Фурната се загрява до 180 градуса (160 за фурна с вентилатор). Тортената форма се намаслява с масло и се поръсва с брашно.

Маслото се разбива със захарта до получаването на кремообразна смес.
Яйцата се разделят и жълтъците се разбъркват докато се получи лека смес.
Шоколадът се разтопява за около 30 секунди в МВ и се добавя топлата вода. Разбърква се до получаването на гъста каша. След това се добавя към яйчната смес, като се разбърква добре.
Яйчната смес се добавя към маслото и захарта и се разбърка до получаването до хомогенна смес.
Брашното се добавя на няколко порции, като се бърка с дървена лъжица много внимателно.
Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към останалата смес, като се разбъркват леко и кратно с лъжицата. Не се бърка продължително време!
Сместа се изсипва в тортената форма и се пече около 35- 40 мин или докато клечката за зъби излезе чиста. След изваждането от фурната блатът се оставя за около 10 минути в във формата или след това се отделя от тавата и се оставя до пълно охлаждане върху решетка.

Преди да се разреже на отделни блатовете се отстранява горната част на блата. За целта се използва назъбен нож. Със същият нож се разрязва и тортата на отделни блатове.

За пълнежът:
Всеки блат се наръсва с вишновка и се сиропира със сока от черешовият компот. Сметана се разбива с ваниловата есенция и се разпределя между блатовете, като трябва да остане достатъчно да се намаже тортата от горе и отстрани. Черешите от компота се изцеждат и нарязват. Разпределят се или между всеки блат или само върху средния, като се наръсват върху сметаната. Оставят се няколко череши за украса на тортата.
Тортата се заглажда отгоре и отстрани. Настъргва се шоколад и се украсява с черешите.

Забележка: В рецептата за пълнежът няма добавяне на захар, но винаги може да се добави по желание. Резултата е една лека торта, с вкусна комбинация от шоколадов блат, сладки череши и шоколад. Вишновката придава много приятен аромат.

*По желание, блатовете след като наръсени с вишновка и сиропирани, могат да се намажат със сладко от череши. След това се намазват със сметаната и отгоре се разпределят нарязаните на парченца череши. Тортата може да се намаже със сладкото от горе и отстрани, но първо е добре да се остави тортата в хладилника за да се стегне сметаната. По този начин тортата може по- лесно да се намаже със сладкото. Получава се интересен мраморен ефект от тънкият слой сладко и прозиращата под него сметана.


Снимки стъпка- по- стъпка на шоколадовият борд нямам. Принципно след като се разтопи шоколадът се излива във пластмасов плик, реже се дупчица и се шприцова върху хартия за печене. Има два важни момента! Първият е колко е гъст шоколада и колко е горещ. За да постигна средна гъстота и за да не се шприцова с много горещ разтопен шоколад, аз разтопявам 2/3 от шоколада в МВ за около 30 сек. Вадя, бъркам и ако не е разтопен напълно го връщам в МВ за още малко. По- добре да се повтори тази процедура няколко пъти, отколкото наведнъж да се остави в МВ т.к. шоколадът може да изгори! В момента, в който шоколадът е разтопен добавям и останалата 1/3 от количеството. Така разтопеният шоколад не е вече толкова горещ и в същото време не е толкова течен.
Хартията за печене се реже с размерите на желания борд- дължина и височина и върху него в зиг- заг се шприцова разтопения шоколад. Работи се бързо, защото шоколадът вече не е толкова течен. Внимателно се повдига лентата и ако не се разтича шоколадът се увива около тортата. Аз изрязах толкова дълга лента, колкото беше диаметъра на тортата. След като увих тортата с лентата, краищата и се допряха буквално един до друг. По този начин след охлаждането на лентата, можах да я отлепя хартията без да се начупи борда.
След като се сложи бордът около тортата, тя се оставя в хладилника за около 30 мин. След това лентата се отделя внимателно.
Ако не се чувствате сигурни първият път може да шприцовате шоколада по- дебело. Тук идва и вторият важен момент- дупчицата на найлоновият плик. По- добре да се отреже малка дупчица и ако не е достатъчно голяма да се отреже още малко. На мен ми харесва, когато шоколадовият борд е по- тънък и фин. Но всичко е въпрос на лични предпочитания. Успех!

Мока къпкейкс

Продукти (за 12 броя)
За къпкейксчетата:
2 яйца
½ чаша охладено кафе
½ чаша слънчогледово олио
3 ч.л. ябълков оцет
3 ч.л. ванилова есенция
1 ½ ч. Брашно
1 ч. Захар
1/3 ч. Какао
½ ч.л. сода
½ ч.л. сол

За мока кремът:
6 с.л. шоколадов чипс (натрошен шоколад)
½ ч. Меко краве масло
2 ч. Пресята пудра захар
1 или 2 с.л. охладено кафе
½ ч. Шоколадови пръчици за декориране

*Уточнение: 1 чаша= 240 мл.

Приготовление:
• В голяма купа се разбиват яйцата, добавят се олиото, кафето и ванилията.
• В отделна купа се пресява брашното, солта, содата и какаото. Сухите продукти се добавят към кафеената смес на части, като се бърка колкото да се смесят продуктите.
• В гнездата на тава за мъфини се слагат хартиени чашки и сместа се разпределя между тях. Пекат се при 175 градуса около 25 мин или докато клечката за зъби излезе чиста.
• Кексчетата се оставят за около 10 мин. в тавата да се поохладят малко и след това се прехвърлят върху решетка за да се охладят напълно.
• В това време се приготвя Мока кремът. В микровълновата за кратко се затоплят шоколадовият чипс и маслото. Разбърква се до хомогенна смес.
• Шоколадовата смес се прехвърля в чиста купа и се добавя постепенно пресятата пудра захар. Бърка се се получаване на лека кремообразна смес.
• С накрайник сместа се шприцова върху охладените кексчета. Наръсва се с шоколадовите пръчици.

Red Velvet Къпкейкс

Пред- Свети Валентински къпкейкс. Ред Велвит се свързва традиционно с Коледа и Св. Валентин. Разрових се за рецепти и намерих няколко, като в крайна сметка излезе това.
Резултата беше зашеметяващ, сега разбирам защо са толкова известни. Ред Велвит е определено нещо, което си струва да се опита- дали под формата на торта или къпкейс, вкусът е много деликатен. Като в същото време червеният цвят е много ефектен.
Като за пробен път нагодих рецептата за по- малка доза, от която излязоха 10 къпкейкс. Следващият път спокойно мога да я удвоя за да се получат по- голяма бройка.

Продукти (за около 10 къпкейкс):
1 ¼ ч. брашно
1 ч.л. какао
½ ч.л. сода
½ ч.л. бакпулвер
1/8 ч.л. сол
¾ ч. бътермилк*
1 ч.л. оцет
½ ч.л. ванилова есенция
½ до 1 ч.л. червена сладкарска боя (в зависимост от това колко концентирана е тя)
¾ ч. Захар
¼ ч. Меко краве масло
1 яйце
*Бътермилкът може да се замени с една чаша прясно мляко, в което е сипана една чаена лъжица оцет или лимонов сок. Сместа се оставя 10 минути за да си взаимодействат продуктите.

*Уточнение: 1 чаша= 240 мл.


Приготвяне:
• Фурната се загрява до 175 градуса (за фурни на вентилатор до 155 градуса).
• В съд се пресяват брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта.
• В малък съд се смесват бътермилка, ванилията, сладкарската боя и оцета.
• Отделно се разбива маслото със захарта. След което се добавя яйцето и се разбива поне 30 секунди, до получаване на лека смес.
• Постепенни се добавят сухите продукти и течните продукти, като се редуват. Като се бърка колкото да се смесят продуктите.
• Книжни чашки се поставят в гнездата на тава за мъфини и сместа се разпределя между тях.
• Къпкейсчетата се пекат около 20 мин или докато клечката за зъби излезе чиста.
• Оставят се да поизстинат 10 мин в тавата и след това се оставят до пълно охлаждане върху решетка.


За Кремът от Филаделфия:
125 г. краве масло
1 опаковка Филаделфия (или крема сирене)
2 – 3 ч. пудра захар (според предпочитанията)
1 ч.л. ванилова есенция
Маслото и Филаделфията се бъркат до получаването на кремообразна смес. Прибавя се ваниловата есенция. Добавя се постепенно пресятата пудра захар до получаване на желаната сладост.

Къпкейсчетата се декорират след като изстинат с крема от Филаделфия.
Аз сложих и по едно шоколадово сърце. Сърчицата направих като разтопих 100 г. Черен шоколад в микровълновата и го разлях в силиконови формички за лед, с формата на сърце.
Силиконовата форма не се слага в хладилника, защото след това се появяват кафяви петна по шоколадовите бонбони. Най- добре е да се изчака да се втвърдят сърцата като се оставят на хладно място.

*Уточнение: Всички продукти са дадени в чаени лъжици или чаши, защото във всички рецепти бяха дадени така. Аз ползвам мерни лъжици и чаши и по този начин лесно мога да премеря количеството от съответния продукт. Една моя чаша се равнява на 240 мл.
Ако имате съмнения за мерките, питайте. По- добре предварително, разбира се :-)

Ванилови къпкейкс

Продукти:
115 г меко масло
130 г захар
3 яйца
1 ч.л. ванилия
200 г брашно
1 ½ ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сол
60 мл прясно мляко

За масленият крем:
230 г пудра захар
115 г меко масло
1 ч.л. ванилова есенция
2 с.л. прясно мляко
Сладкарска боя по желание


Приготовление:
Фурната се загрява до 175 градуса. Подготвят се 12 книжни или силиконови чашки за кексчетата.
Маслото и захарта се разбиват до получаване на кремообразна смес. Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко се разбива сместа добре. Добавя се ваниловата есенция.
Добавя се предварително смесеното брашно със солта и бакпулвера. Между добавянията на брашното се сипва по малко мляко, като се бърка с дървена лъжица колкото да се разбъркат продуктите. При продължително разбъркване на сместа се получават сбити кексчета.
Сместа се разпределя между чашките и кексчетата се пекат около 20 мин. След като се извадят от фурната кейксчетата се оставят да изстинат на решетка.

За кремът:
Маслото се разбива добре и постепенно се прибавя пресятата пудра захар. Добавя се млякото и есенцията. Бие се до получаването на лека смес. По желание се оцветява. Масленият крем може да се намаже върху изстиналите кексчета, а може и да се шприцова със звездовиден накрайник.

Devil’s Food Къпкейкс

Продукти (дозата е за около 24 мини къпкейкс):
2 ч. Брашно
1 ч. Захар
1/2 ч. Какао
1 1/2 ч.л. Сода за хляб
1 1/2 ч. Прясно мляко
½ ч. Краве масло
2 ч.л. ванилова есенция
2 яйца

За шоколадовият маслен крем:
125 г. Краве масло
4- 5 с.л. какао
3 ч. Пудра захар
¼ ч. Прясно мляко

*Уточнение: 1 чаша= 240 мл.

Фурната се загрява до 180 градуса (за фурна с вентилатор 160 градуса).

• Всички продукти без яйцата се поставят в купа и се разбъркват първо леко, колкото да се смесят и след това на висока скорост за около 2 мин.
• Добавят се яйцата и отново се разбърква на висока скорост за около 2 мин.
• Сместа се изсипва в хартиени формички. Аз използвах тава за печене на мъфини и във всяко гнездо поставих хартиени формички. Къпкейксчетата се пекат около 20 мин. или докато клечката за зъби излезе чиста.
• Кексчетата се оставят да поизстинат малко в тавата и след това се прехвърлят върху скара до пълно охлаждане.


За шоколадово- масленият крем:
• Маслото се разбива до получаването на кремообразна смес. Добавят се захарта и какаото и се разбърква леко. Постепенно се добавя млякото. Сместа е в началото тъмно кафява, след известно бъркане става по- светла.
• Кексчетата се декорират по желание. Аз използвах пош със звездовиден накрайник.

Devil’s Food Cupcake with Chocolate Buttercream
makes 24 cupcakes

2 cups flour
2 cups sugar
1/2 cup unsweetened cocoa powder
1-1/2 teaspoons baking soda
1-1/2 cups milk
1/2 cup butter
2 teaspoons vanilla
2 eggs

Preheat oven to 350 F (175 C) degrees.
1. Measure out everything but the eggs directly into your mixer bowl.
2. Mix on low speed just until incorporated.
3. Beat on high speed for 2 minutes.
4. Add eggs, beat on high speed again for 2 minutes.
Measure out into cupcake pan lined with cupcake papers. A 2″ ice cream scoop works great for this. Bake for about 15-20 minutes until a toothpick comes out clean. Let cool slightly in the pan then transfer to a rack to cool completely before frosting.

Chocolate Buttercream
enough to lightly frost 24 cupcakes

1 stick butter (1/2 cup)
1/2 cup cocoa
4 cups confectioner’s sugar
~1/4 cup milk

1. Beat butter on high for about 30 seconds until soft.
2. Add cocoa and 1 cup of sugar and beat until incorporated
3. Add half of the milk and the remainder of sugar and beat until incorporated.
4. Continue to add milk until you get to the consistency you want.

Торта Тирамису с пандишпанови блатове/ Tiramisy cake

Необходими са два 20 см. пандишпанови блата

За маскарпоновият крем:
1 ч.л. нес кафе
190 г. Захар
80 мл. уиски, бадемов ликьор (какъвто алкохол предпочитате или без алкохол)
4 жълтъка
500 г. Маскарпоне
300 мл. Гъста сметана(Crème fraîche)
Какао

По принцип, могат да се ползват готови блатове. За съжаление, при нас не се намират и когато нямам време да пека блатове използвам смес, към която добавям само яйца и вода. Но блатовете могат да се изпекат и по тази изпитана рецепта:
За два блата:
75 г. Брашно
150 г. Самонадигащо се брашно
6 яйца
220 г. Фина захар
8 ч.л. вряла вода

Фурната се нагрява до 180 градуса.
Две форми (22 см) се намазняват, основата се покрива с хартия за печене и след това отново се намазнява. Набрашняват се леко.
Брашното се пресява три пъти. Яйцата се бият около 7 мин. с миксер или докато побелеят и се получи лека смес. Постепенно се добавя захарта, като се бърка много добре след всяко добавяне. С лъжица се бърка при добавяне на брашното и врящата вода. Бърка се кратко и леко до получаване на хомогенна смес. Сместа се разпределя равномерно в двете форми и се пече около 25 мин или докато се получи златист цвят и блата се отдели от стените. Изваждат се от фурната и се оставят около 5 мин. във формите, след това се минава с нож отстрани и тогава се обръщат.

Приготовление на Маскарпоновата смес:
Кафето се слага със 110 г. Захар в малък съд и се добавя 250 мл. вода. Загрява се на слаб огън, докато захарта се разтвори. Отнема се от огъня и се остава да изстине.
Жълтъците се разбиват с останалото количество захар в огнеупорен съд, поставен върху тенджера с вода, която съвсем леко ври. Разбиват се 3 мин с миксер до получаването на гъста смес. Изсипват се в чист съд и се бият още 3 мин. или докато се охладят.
Маскарпонето се изсипва в съд и се разбърква леко, добавят се жълтъците със захарта и накрая се изсипва и сметаната. Разбърква се до като сместа се посгъсти.

Сглобяване на тортата:
Блатовете се разрязват на две. С четка се напръскват с разтвора от кафе и се намазва с 1/5 от Маскарпоновата смес. Процедурата се повтаря, като се завършва с Маскарпоновата смес. Тортата се оставя в хладилника за около един час. След което се намазва с крема отстрани.
По желание се декорира. Например отстрани може да се наредят бишкоти.
Поръсва се с какао преди сервиране.
Как се прави шоколадовата декорация, показана на снимката, може да видите тук.

Tiramisu

Two 20 cm round sponge(bisque) cake

Ingredients:

1 tabs instant coffee powder

190 g caster sugar

80 ml Kahlua

4 egg yolks

500 g mascarpone cheese

300 ml thick (heavy/double) cream

Cocoa powder

Mascarpone cream

Put the coffee powder and 110 g of the sugar in a small pan with 250 ml water. Stir over low heat until dissolved. Remove from the heat and cool slightly, then stir in the Kahlua.

Beat the egg yolks and the remaining sugar in a heatproof bowl. Place over a pan of barely simmering water. Beat for 3 minutes with electric beater, or until it is thick and fluffy and leaves a trail on the surface. Transfer to a clean bowl. Beat for 3 minutes, or until cool.

Gently stir the mascarpone in a large bowl to soften it. Add the egg yolks mixture, then the cream  beating slightly until thick.

Assembling the cake.

Slice the cakes in half horizontally. Place a layer of cake on a plate and brush with coffee syrup. Spread with a fifth of the mascarpone cream. Top with another layer of the cake and continue layering with the coffee syrup, mascarpone cream and cake, finishing with mascarpone cream. Refrigerate the cake and remaining mascarpone cream for 1 hour.

Dredge the top of the cake with cocoa powder and spread the remaining mascarpone cream around the side. Decorate the side with wafers or chocolate decoration. 

You can add the chocolate decoration, shown on the photo. Here is how I have made it. 

Торта Дамска Чанта/ 3 D Handbag

Това е тортата за моят рожден ден. Семпла, елегантна и с цвят на шампанско.
Основата е с размери ширина- 9 см, височина- 20 см и дължина- 15см.
Облечена с марципан. Цветето също е от марципан. Пълнежът е шоколадов маслен крем.

This is the cake I made for my birthday. It is my first attempt to make a 3 D cake. I have chosen for simple, elegant and off- white handbag. The purse is 20 cm high, 15 cm long and 9 cm wide.

Коледна торта/ Christmas cake

Идеята ми за Коледна торта беше съвсем различна първоначално, но това се получи като краен резултат. Много лека торта, особено като се има пред вид как не остава място за десерт след обилна Коледна вечеря:-)
Пълнежът е от малини и сметана, блатовете са пандишпанови, а покритието и декорация са от марципан.

Джинджифилова къщичка

Най- накрая успях да сглобя и декорирам джинджифиловата къщичка. Оказа се, че нямам толкова голям поднос, който да послужи за основа на къщичката и всички останали фигурки. Наложи се да импровизирам, но не остана много място за фигурки. Редуцирах ги до минимум. Акцентът падна върху къщичката.

Основна рецепта за захарни сладки/ Basic Sugar Cookies

Продукти:
200 г. Безсолно меко масло
200 г. Много фина захар
1 яйце
400 г. обикновено брашно

Опционално:

• За ванилови сладки се добавя 1 ч.л. ванилова есенция.
• За лимонови сладки се добавя настъргана кора от един лимон.
• За портокалови сладки се добавя настъргана кора от един портокал.
• За шоколадови сладки се замества 50 г от брашното с 50 г какао.

Приготовление:
Аз ползвах Китчън Айдс с плоската приставка.
Първо се смесва маслото със захарта и ароматната есенция. Не се бърка много дълго време, за да не се напукат сладките при печене. Добавя се яйцето и се бърка до получаването на еднородна смес. Накрая се добавя и брашното (предварително пресято), като се бърка на ниска степен до получаването на тесто. Оформя се топка от тестото и се увива във фолио. Престоява в хладилника минимум един час.

Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност до дебелина 0,5 см. С формички се изрязват сладките. Сладките се нареждат върху хартия за печене и отново се охлаждат в хладилника за около 30 мин. Последното се прави с цел запазване формата на сладките при печене. Пекат се при 180 за около 8- 12 минути, в зависимост от размера на сладките. След като се извадят от фурната се охлаждат върху решетка. Сладките се декорират по желание. Аз използвах Роял Айсинг.

* Завити в домашно фолио, сладките могат да се съхранят на сухо и хладно място до един месец.


Basic Sugar Cookies Recipe

Makes about 25 medium- size or 12 large cookies
Baking temperature: 180 degrees
Time: 8- 12 minutes, depending on size

200 g unsalted soft butter
200 g caster sugar
1 egg, lightly beaten
400 g plain flour, plus more for dusting

Optional flavours:

• For vanilla cookies, add seeds from 1 vanilla pod.
• For lemon cookies, add finely grated zest of lemon.
• For orange cookies, add finely grated zest of orange.
• For chocolate cookies, replace 50 g of the plain flour with 50 g cocoa powder.

In the electric mixer with paddle attachment, cream the butter, sugar and any flavouring until well mixed and just beacoming creaming in texture. Don not overwork, or the cookies will spead during baking.

Beat in the egg until well combined. Sieve in the flour and mix on low speed until dough forms. Gather it into a ball, wrap it in cling film and chill it for at least 1 hour.

Place the dough on a floured surface and knead it briefly. Roll it out to an even thickness. Use cookie cutters to cut out the desired shape cookies and lay these on a baking tray with greaseproof paper. Chill again abput 30 minutes and preheat the oven to 180 degrees. Bake for 6- 10 minutes, depending on the size, until golden brown at the edges. Leave to cool on a wire rack.

Wrapped in foil or cling film, the cookies will keep well in a cool dry place for up to four weeks.